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猪肉脯,美味的价值从这里体现

2020/2/7 16:33:39 字号: A A A 分享

肉脯是一种食用便利、制造讲究、甘旨可口、耐贮藏和便于运送的中式激进风味肉制品。蜜汁猪肉脯色泽呈艳丽的棕赤色。咸中微甜,芳香浓郁,余味无穷。质料肉的挑选与空修割选用新鲜猪后腿瘦肉,去除脂肪、筋膜,香辣猪肉脯将精肉装入模中,冷冻库中急冷,当肉中心温度达-2℃时,取出切片,切片宽8厘米,长12厘米,厚度为1-2厘米。2腌制配料为精瘦肉50千克,特制酱油4.25千克,白糖6.5千克,鸡蛋1.5千克,味精0.25千克,白胡椒50克。将配料混合均匀,精品美味猪肉脯并与肉块混合均匀,腌制50分钟。
3烘烤将腌制好的肉片平铺在擦抹植物油的筛板上,放入65℃的烘房内,烘烤5-6小时,取出冷却;放入炉湿为150℃的烤炉中,烤至肉质出油,呈棕赤色,烤熟后,用压平机压平,即为制品。这款商品选用的制造原材料为精选的猪后腿上的整块瘦肉,这种肉的纤维较为细致柔软,结缔组织比较少,且不会富含很多的脂肪,具有蛋白质含量很高,维生素含量也很高的特点。

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